Syropy homemade [Basic]
Ciężko wyobrazić sobie bar bez jakichkolwiek syropów. Jest to jeden z najpowszechniejszych składników bezalkoholowych, który nie tylko dodaje słodyczy w...
Techniki barmańskie (część pierwsza)
Na początku był chaos. Te słowa opisują mitologiczny początek świata ale mógłbym ich równie dobrze użyć, żeby opisać swoje początki...
Czym jest Beverage Cost i Gross Profit?
Branża gastronomiczna przyciąga wiele (szczególnie młodych) osób, które są na początku swojej ścieżki zawodowej. Gastronomia pozwala nauczyć się pewnej obowiązkowości,...
Interpretacja receptur koktajli
Na chwilę obecną baza receptur koktajli klasycznych czy tak zwanych „współczesnych klasyków” jest ogromna i w wielu barach czy restauracjach...
Kwasy w koktajlach
Gdybyśmy zadali sobie pytanie jakie owoce muszą znaleźć się w każdym barze, prawdopodobnie pierwsza odpowiedź jaka nam się nasunie na...
Gin [Back Bar]
Gin to alkohol, który zapisał się na kartach historii jako wyjątkowa baza dla wielu wyśmienitych, klasycznych koktajli. Poza skomplikowanymi połączeniami...
Jak obliczyć ABV koktajlu?
Pracując za barem obcujemy w dużej mierze ze składnikami alkoholowymi. Wszystkie alkohole dostępne w sprzedaży muszą zawierać informację o zawartości...
Q&A – najczęściej zadawane pytania
Praca w gastronomii wiążę się z nieustannym rozwojem. Napływają do nas coraz to nowsze trendy ze świata, pojawiają się nowe...
Less Waste/Zero Waste
Od kilku lat możemy obserwować dynamiczny rozwój sceny barmańskiej w Polsce i na świecie. Barmani poszukują nowych, ciekawych produktów, które...
